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Le Cordon Bleu: todas as técnicas culinárias
Jeni Wright, Eric TreuilleWie gefällt Ihnen dieses Buch?
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O segredo do sucesso na cozinha depende de vários fatores, mas o principal é o conhecimento profundo dos ingredientes, das técnicas e dos processos de preparo dos alimentos. Em 'Le Cordon Bleu', os utensílios são apresentados em detalhes - de facas e panelas, a peneiras, moulis, batedeiras etc. A todo o equipamento para preparar qualquer tipo de prato. As técnicas gerais de preparo, como assar, grelhar, refogar, saltear, branquear, entre outras, são explicadas uma a uma. Os ingredientes dos pratos constituem capítulos individuais, conforme o tipo. Não é apenas um livro de culinária, mas um guia para amadores e profissionais.
Kategorien:
Jahr:
2004
Verlag:
Marco Zero Editora
Sprache:
portuguese
Seiten:
346
ISBN 10:
8527902958
ISBN 13:
9788527902953
Datei:
EPUB, 66.54 MB
Ihre Tags:
IPFS:
CID , CID Blake2b
portuguese, 2004
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